Pique los calabacines en pequeños cubitos, métalos en un bool. agregue los huevos batidos, el ajo, el perejil, el pan, el queso pecorino, y sal al gusto, revuelva bien y ayudándose con dos cucharas vaya dejando caer en el aceite caliente para formar las albóndigas, escúrralas y colóquelas en una fuente.
Coloque la margarina en una olla y al derretirse agregue la harina, cuando haga espumita agregue la leche caliente y revuelva bien para obtener una bechamel sin grumos, sazone con sal y nuez moscada y eche las albóndigas, baje la llama al mínimo y deje cocinar por 25 a 30 minutos con la olla tapada.