Monde y lave las fresas, escoja las más bonitas y guárdelas aparte, un medio kilo más o menos, el resto colóquelo en la licuadora con agua, licúe muy bien, cuele y lleve al fuego, reservando un vaso de ese jugo.

Cuando el jugo hierva agregue azúcar, en el jugo que reservo frió, agregue la crema de arroz, revuelva bien y agréguela al jugo que está hirviendo, revuelva constantemente durante un par de minutos, bajando la llama al minimo.

En un molde acomode las fresas, separando una de otra, luego vierta encima de ellas la delicada, deje enfriar a temperatura ambiente y luego lleve al refrigerador.