Coloque en la licuadora el pimentón, el pepino, los tomates, el ajo, las almendras peladas, la sal y un poco de pimienta (esta operación habrá que hacerla en dos partes iguales porque en la licuadora no caben tantas cosas). Licué a gran velocidad y cuando este todo bien fino vierta en un recipiente de vidrio y lleve al refrigerador por una hora. Mientras tanto corte el pan gallego en cubitos y colóquelo en cuatro platos hondos, corte la cebolla en rueditas delgadas y póngala sobre el pan, cuando el gazpacho esté frío vierta sobre el pan y sirva salpicando con perejil picado.