Pan Dulce
Ingredientes
- 1 huevo y 2 yemas
- 100 grs. de fruta confitada (*)
- 6 cucharadas de azúcar
- 100 grs. de pasas de uva sin semilla (*)
- 100 grs. de crema de leche
- 100 grs. de nueces (*)
- 50 grs. levadura de cerveza
- 100 grs. de almendras (*)
- 1 vaso de leche tibia
- 100 grs. de piñones (*)
- 1/2 cdita. de sal fina (*)
- 100 grs. de manteca derretida
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 cdita. de esencia de vainilla
- 350 grs. de harina
- 150 grs. maizena
(*) a elección, aproximadamente 300 grs. en total
Preparación
- Disolver la levadura en un poco de leche tibia y dejar reposar
unos 20 min.
- Batir el huevo con las yemas, el azúcar y la crema de
leche
- Tamizar juntas la harina y la maicena, e irla agregando poco a
poco a la preparación 2 alternando con la
preparación 1.
- Trabajar bien la masa con las manos hasta que esté bien
lisa.
- Dejar reposar la masa en un sitio templado, hasta que alcance
el doble (+ o -) de su volumen.
- Picar la fruta al tamaño deseado y PASARLA POR HARINA
(importante para que no se vaya al fondo de la masa) e
incorporarla a la masa después que haya levantado.
- Poner en los moldes para pan dulce, enmantecado y enharinado y
dejar que aumente un 50% mas de su volumen. Si no se tiene molde
para pan dulce, hacer dos bollos con la preparación y
colocarlos sobre una placa enmantecada y enharinada.
- Pintarlos con agua azucarada (2 cucharadas en 1/4 de taza de
agua hirviendo). Si se desea se puede esparcir un poco de la fruta
picada para la preparación sobre la superficie del pan
dulce
- Cocinar en horno caliente hasta que este dorado y cocido por
dentro (hincar un cuchillo limpio en el medio, si esta cocido,
saldrá limpio)
- Enfriar y espolvorear con azúcar impalpable
Comentarios
Antes de que empiecen a llover los pedidos de las
nostálgicas/os navideños porque han extraviado,
perdido, traspapelado, borrado, etc.,etc. la receta del pan dulce
aquí va la la 2da. edición, 1992 , copia fiel de la
1991; pero este año, de regalo... !
Una contribución de: Joan Pau Sierra