From: Lucy L.
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Sent: Sábado 25 de Diciembre de 1999 08:18
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Subject: recetas++
PONCHES
PONCHE FISH
HOUSE
1 taza de almibar
3 tazas de jugo de limon
6 tazas de agua
2 litros de ron blanco
1 litro de ron oscuro
1/2 taza de brandy de melocoton
PREPARACION
Prepare el almibar llevando al fuego moderado dos
partes de azucar por 1 de agua, una ramita de canela y la cascara de un limon,
deje en el fuego hasta que tenga la consitencia deseada, no revuelva, retire del
fuego, retire la canela y la cascara y deje enfriar antes de usar.
A parte en un recipiente grande agregue todos los
ingredientes desde el almibar hasta el brandy de melocoton, mezcle
bien.
Lleve a la nevera por 2 horas, revolviendo
ocasionalmente.
Vierta en una ponchera con un bloque de
hilo.
(Para 44 tragos aproximadamente)
CARDENAL
1 botella de vino tinto
3 cucharadas de azucar
1/2 rama de canela
3 clavos de olor
1 limon cortado en rodajas
2 vasos de Arrak ( se puede sustituir por brandy o
coñac)
PREPARACION
Calentar el vino con el azucar sin que llegue a
hervir, dejar macerar en el las especies y el limon durante 15 minutos. Antes de
servir retirar las especies y agregar el Arrak previamente
calentado.
PONCHE COGNAC
el jugo de 12 limones
el jugo de 4 naranjas
1 taza de azucar en polvo
1 taza de granadina
1 taza de triple sec
2 litros de cognac o brandy
1 botella grande de agua efervescente
frutas frescas
1 bloque de hielo
PREPARACION
En un recipiente grande mezcle los ingredientes
desde el jugo de limon hasta el brandy.
Refriguere durante 2 horas, al momento de servir
vierta la mezcla en una ponchera con el bloque de hielo, agregue el agua
efervescente y adorne con las frutas frescas.
(Para 40 tragos aproximadamente)
PONCHE DE
NOVIA
1 piña pelada, descorazonada y cortada en
cuñitas
1/4 taza de almibar
1 taza de jugo de limon
2 tazas de jugo de piña sin endulzar
1 1/2 botella de ron oscuro
2 botellas grandes de agua
efervescentes
2 tazas de fresas ( frutillas)
rebanadas
hielo
PREPARACION
Colocar en un recipiente grande los ingredientes
desde la piña hasta el ron oscuro, refrigere por 2 horas.
Al momento de servir, vierta en una ponchera con
hielo, agregue el agua efervescente y las fresas, mecle bien.
(Para 40 tragos aproximadamente)
PONCHE PURPURA
REAL
2 botellas de clarete
2 botellas grandes de "ginger ale"
PREPARACION
En una ponchera con un bloque de hielo, vierta los
ingredientes. Revuelva y decore con varias rodajas de limon cortadas muy finas
atravesadas con unos clavos de olor.
PONCHE DE
TEQUILA
1 botella de tequila
4 botellas de sauternes
1 taza de azucar en polvo
8 tazas de fruta fresca cortada en cubitos o
bolitas
1 botella de champagne
1 bloque de hielo
PREPARACION
En un recipiente grande, mezcle los ingredientes
desde el tequila hasta el azucar en polvo, refrigere por 2 horas.
Al momento de servir, vierta la mezcla en una
ponchera con un bloque de hielo y agregue las frutas frescas y la
champagne.
(Para 40 tragos aproximadamente)
PONCHE
CHEVALIER
el jugo de 12 limones
1 taza de azucar en polvo
2 tazas de cognac o brandy
2 tazas de ron blanco
2 botellas de claret
2 tazas de vermouth dulce
1/2 botella de champagne
1 botella grande de agua efervescente
PREPARACION
En un recipiente grande mezcle desde el jugo de
limones hasta el vermouth dulce, refrigere por dos horas.
Al momento de servir vierta la mezcla en una
ponchera con un bloque de hielo, agregue la champagne y el agua
efervescente.
(Para 36 tragos aproximadamente)
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