From: Margarita Lostaunau [mlostaunau20@yahoo.com]
Sent: Martes, 06 de Marzo de 2001 06:56 p.m.
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: Re: recetas# Pan Tipo Frances Peruano y resultados de carne
vegetal


Tia Raquel: Aqui va la receta del pan francis:

PAN FRANCES

Ingredientes:
2 tazas de agua tibia
40 grms. de levadura
6 tazas de harina de trigo
1 cucharada de margarina ablandada
2 cucharadas de azucar
1 1/2 cucharadita de sal
Preparacion:
1) Disolver la levadura en 1/2 taza de agua tibia
2) Preparar sal, margarina y 2 tazas de harina, batir
con una cuchara de madera hasta que este bien mezclado
(como 2 minutos)
3) Aqadir el resto de la harina, levadura y agua
gradualmente. A lo ultimo se mezcla con las manos
hasta que la masa de desprenda de los lados del
recipiente.
4) Poner la masa en una superficie ligeramente
enharinada, amasar hasta
que quede elastica.
5) Poner la bola de masa en un recipiente grande,
ligeramente engrasado. Darle la vuelta a la bola de
masa dentro del recipiente de manera que quede
cubierta por todos lados (esto evitara que se formr
costra cuando se levante) Cubrir con un pan~o de
cocina en un lugar abrigado y libre de corrientes de
aire hasta que duplique su tama~o (aprox. 3/4 hora)
6) Engrasar ligeramente una plancha de hornear
galletas y espolvorear con harina
7) Cuando la masa haya elevado, se saca del envase y
se amasa para para sacarle el aire, se divide en
porciones, de acuerdo al tamano que desee hacer.
8) Se estira la masa con el rodillo y se forman los
panes haciendoles una linea diagonal.
9) Poner los panes en la plancha bien separados entre
si porque crecen, salpicar con agua fria y hacer
cortes diagonales
10)Poner a crecer al descubierto aprox. por 3/4 hora
11)Calentar el horno entre 400 a 500 C
12)Colocar un recipiente en la parte de abajo del
horno lleno de agua, de manera que los panes que
estaran en la rejilla superior tengan humedad
13)Hornear de 40 a 50 minutos, rociando con agua los
panes cada 20 minutos. Colocarlos en una rejilla para
enfriar
14)Una vez frios, estos panes pueden congelarse y se
conservan bastante tiempo.
15)Para descongelar, dejar a temperatura ambiente una
hora antes de ser usados. 



__________________________________________________
Do You Yahoo!?
Get email at your own domain with Yahoo! Mail. 
http://personal.mail.yahoo.com/

sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html

 

Your use of Yahoo! Groups is subject to http://docs.yahoo.com/info/terms/