From: Adria Rosa Fdez. Fornes [arfornes@icid.edu.cu] Sent: Lunes, 07 de Mayo de 2001 09:03 a.m. To: cocina-recetas@yahoogroups.com Subject: Re: recetas# SOPAS DEL MUNDO Hola, muy bueno tu aporte sobre las sopas del mundo, pero creo que en Cuba la sopa de frijoles negros no es la tipica. En lo que a sopas se refiere aca en Cuba la tipica es la sopa de pollo, que se prepara con caldo de pollo al que se le adicionan ademas de los condimentos clasicos(ajo, cebolla y aji), papas, malanga y/o calabaza, troceadas, y ademas fideos. Otro plato tipico es el potaje de frijoles negros dormidos, o sea bieeeeeeen especito, y al que se le debe annadir un chorrito de aceite de oliva al servirlo. Este potaje es tan delicioso caliente como frio. Y por ultimo nos queda la criollisima y cubanisima caldosa, a la cual le dediron una cancion y todo. Esa es mas bien un guiso, al que se le echa de todo, carne de puerco, jamon, pollo, papa, calabaza, malanga, platanos, boniato, etc, menos productos del mar y fideos. Es deliciosa. Chao Un saludo desde Cuba Adria -----Original Message----- From: Evelyn Martinez To: recetario@egroups.com ; cocina-recetas@yahoogroups.com ; recetas-i@egroups.com ; COCINA-TIPICA-MEXICANA@egroups.com ; recetas_mexico@egroups.com Date: Sunday, May 06, 2001 4:01 AM Subject: recetas# SOPAS DEL MUNDO SOPA WON TON (6 porciones) 3 setas chinas secas 125 gramos de picadillo de cerdo 60 gramos de pulpa de camarón, cruda y picada 1/2 cucharadita de sal 2 cucharaditas de sal de soya 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cebollita Cambray picada 1 cucharadita de jengibre rallado 1 cucharadita de castañas de agua molidas 24 tortas de pasta won ton 5 tazas de caldo de pollo 4 rabos de cebollitas Cambray en aros muy finos Preparación: Pon las setas en un tazón pequeño y cúbrelas con agua caliente. Remójalas por 30 minutos, escurre el exceso del agua. Quítales los tallos y trocea los sombrerillos. Mezcla las setas con el cerdo, la pulpa de camarón, la sal, la soya, el aceite e ajonjolí, la cebolla Cambray, el jengibre y las castañas. Trabaja cada hoja de won ton por separado, cubriendo las demás con un paño húmedo. Vierte una cucharada de la mezcla hecha anteriormente en la hoja won ton. Humedece los bordes de la hoja y levántalos para formar un cestito. Ponlos sobre una fuente enharinada y sumérjelos por tandas en una cacerola con agua hirviendo de 4 a 5 minutos, escurre. Hierve el caldo en otra cacerola y pon los won ton en tazones. Decóralos con los rabos de cebolla picados. Vierte el caldo caliente. Receta tomada del libro "Sopas de Todo el Mundo", de Anne Wilson. SOPA TURCA DE PEPINO Y MENTA (2 porciones) 1 manojo de menta fresca picada 1 pepino 2 tazas de yogur 2 cucharadas de vinagre blanco 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 cucharadita de anís Sal al gusto Preparación: Pela los pepinos y córtalos en cuartos a lo largo para quitarles las semillas. Pícalos finamente. En un tazón bate el yogur hasta dejarlo terso. Incorpora el resto de los ingredientes, sazona a tu gusto y refrigera 2 horas antes de servir. GAZPACHO (6 a 8 porciones) 1 cebolla roja 3 jitomates 1/2 pepino mediano 1/2 pimiento verde sin pepitas 1/2 pimiento rojo sin pepitas 1 diente de ajo machacado 3 1/2 tazas de puré de jitomate 1/2 cucharadita de azúcar Sal y pimienta al gusto 1/4 taza de aceite de oliva 1/4 taza de vinagre de vino blanco Para los croutones de ajo: 6 rebanadas de pan blanco 1/4 taza de aceite de oliva 1 diente de ajo machacado Preparación: Trocea la cebolla, los jitomates, el pepino y el pimiento en pequeños pedazos. Ponlos en un tazón grande junto con el ajo. Agrega el puré, el azúcar, la sal, la pimienta, la mezcla de aceite y el vinagre, sin dejar de revolver. Refrigera el gazpacho y sírvelo frío con los crutones de ajo. Para hacer los crutones, precalienta el horno a 180 grados centígrados. Retira la corteza del pan y córtalos en dados de un centímetro. Rocíalos con la mezcla de aceite y ajo, bien empapados, y colócalos en una bandeja de horno. Hornea de 10 a 15 minutos y dales la vuelta un par de veces. SOPA DE TORTILLA (5 porciones) 8 tortillas frías 1/2 kilo de jitomate 1/4 de cebolla 4 dientes de ajo 5 tazas de caldo de pollo o agua con consomé Chile chipotle seco al gusto 1 aguacate partido en cuadritos al gusto Panela partida en cuadritos al gusto Crema fresca al gusto Cilantro verde picado al gusto Pimienta al gusto Preparación: Corta las tortillas en tiras y fríalas en aceite, estílalas y reserva. Licúa el jitomate con la cebolla y los ajos. Guisa esta salsa y agrega el consomé. Deja hervir un momento, vacíale el caldo y tápala. Cuando suelte el hervor ponle pimienta y baje el fuego. Vuelve a hervir hasta que sazone y añade el cilantro. Apaga. Acomoda las guarniciones en platos soperos y vierte en ellos el caldo. Pon a cada plato una cucharada de crema, chile chipotle y sirve. Sopas tipicas de cada pais: México: Sopa de tortilla Estados Unidos: clam chowder Japón: misoshiru o sopa de tofu y hongos Tailandia: tom yum kai o sopa picante tailandesa Brasil: feijoada Cuba: sopa de frijoles negros con chorizo India: mulligatawny o sopa estilo tandoori y raita de menta España: gazpacho y la sopa castellana Francia: cebolla, vichyssoise y bouillabaisse Rusia: borscht China: won ton Hungría: goulash o sopa de carne de cerdo Israel: sopa de matzo Italia: minestrone Grecia: avgolemono o sopa de pollo con huevo batido Chile: cazuela Argentina: puchero Perú: ajiaco Ecuador: sopa de elote The joy of writing a letter only doubles when you receive one back. :) ___________________________________________________________________________ Visit http://www.visto.com/info, your free web-based communications center. Visto.com. Life on the Dot. sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html Su utilización de Yahoo! 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