From: Margarita Lostaunau [mlostaunau20@yahoo.com]
Sent: Martes, 08 de Mayo de 2001 10:45 a.m.
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: Re: recetas# frijoles canarios

Yvonne: Los frejoles canarios son deliciosos, son los
mas conocidos en el Peru.  Te envio una receta, espero
que te guste.  Ah!! el aji mirasol es el aji amarillo
pero seco. Si no lo consigues, creo que puedes usar
cualquier aji seco.

FREJOLES CON CERDO


INGREDIENTES:

- 1 kilo de frejole canarios
- 1/4 kg. de carne de cerdo
- 1/2 kilo de cebolla
- 2 ajies mirasol
- 1 cabeza de ajos
- pimienta
- sal
- manteca o aceite.


PREPARACION:

La vispera se pone a remojar los frejoles, luego se
enguajan bien y se
ponen a hervir en una olla con 2 litros de agua fria,
apenas rompa el hervor colar para eliminar esa agua. 
Luego volver a poner a cocinar con  dos litros mas de
agua, pero esta vez  hervida  y la carne bien lavada;
cuando estan suaves los frejoles se retiran.

En una sarten se calienta manteca o aceite, luego se
agrega la carne
cortada en pedazos chicos; cuando se ha frito un poco,
se anhade la cebolla
picada menuda, la pimienta, los ajos molidos y un
poquito de sal. 

Se ponen los frejoles machacados en una olla, se le
anhade el aderezo y los
ajies tostados y sin pepas y se deja que hierva,
moviendo para que no se
quemen, hasta que esten bien espesos. Antes de servir
se sacan los ajies. 

Se sirve acompanhado con arroz.
Margarita
--- LaChefPR1@aol.com wrote:
> encontri estos frijoles en el supermercado pero no
> los conozco. en el pauete 
> hay una receta de un guiso peruano que lleva
> tocineta y carne de res, pollo o 
> cerdo. alguien sabe como se preparan?
> 
> Yvonne
> 
> 
> [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no
> contenman texto]
> 
> 


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