Sent by:		Romano Fornez Sent to:		All Sent at:		10:12 PM
14/6/95 Subject:		Recetas con flores Printed on:	4:01 PM 	Mon, Jun
19, 1995
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acuerdo con lo convenido env’o 2 recetas que llevan flores en su preparaci—n. De
insectos no tengo nada, pero como informaci—n, he visto en alguna revista, que no
recuerdo cual es, que existe un libro de cocina exclusivamente con recetas para
platos preparados con insectos (en los Estados Unidos); es cuesti—n de buscarla.
Pero a lo nuestro:

PECHUGAS DE POLLO CON PETALOS DE ROSA

INGREDIENTES

2 pechugas enteras deshuesadas Sal y pimienta reciŽn molida 2 cucharadas de
mantequilla 2 cucharadas de jengibre fresco, finamente picado (un pedazo de
jengibre como de 5 cms.) 1 diente de ajo, finamente picado 1/4 de taza de Jerez
(T’o Pepe, Dry Sac, o similar) 2 cucharadas de agua de rosas (la encuentras en
las farmacias) 1 cucharadita de miel de abejas 2 cucharadas de cebolleta,
finamente picada (ojo, no es el ceboll’n criollo si no lo que los franceses
llaman ciboulet, una hierba con sabor a cebolla) 1 taza de pŽtalos de rosa que
tengan bastante olor

PROCEDIMIENTO

Abra por la mitad las pechugas. Col—quelas una a una entre dos hojas de papel
encerado y apl‡stelas un poco con la parte plana de un cuchillo grande o de una
hachuela, hasta que tengan aproximadamente el mismo grueso. Saz—nelas con sal y
pimienta. Derrita la mantequilla en una sartŽn grande, a fuego medio, y cuando
comience a burbujear, a–‡dale el jengibre y el ajo, y sofr’alos como por 2
minutos. Suba el fuego a medio-alto y agregue las pechugas a la sartŽn,
sofriŽndolas hasta que estŽn ligeramente doradas, como unos 3 minutos por cada
lado. P‡selas a un plat—n y mantŽngalas calientes. Suba el fuego y agregue a la
sartŽn el Jerez, el agua de rosas y la miel. Cuando comience a burbujear la
salsa, raspe los pedacitos s—lidos que hayan quedado pegados en la sartŽn. Baje
el fuego al m’nimo y cocine durante 1 minuto, y entonces a–ada los pŽtalos de
rosa y la cebolleta. Para servir, rebane las pechugas, p—ngalas en platos
calentados y b‡–elas con la salsa. Esta receta es para 4 personas (dependiendo
del apetito).

Se puede acompa–ar este plato con vegetales cocinados al vapor (vainitas,
zanahorias, pepino, coliflor, etc.)



NATILLA HORNEADA, CON VIOLETAS

INGREDIENTES

3/4 de taza de flores de violeta 3 huevos extra grandes (o m‡s, segœn el tama–o)
2 yemas de huevo extra grandes (adicionales) o m‡s, segœn el tama–o 1/2 taza de
azœcar 3 tazas de leche completa, preferiblemente de pote 3/4 de cucharadita de
agua de flores,o de extracto de vainilla

PROCEDIMIENTO

Precalentar el horno a 350¼F. Divida los pŽtalos de violeta entre 8 moldecitos
individuales de 200 c.c. de capacidad (como los que se utilizan para hornear
suflŽs). Bata conjuntamente los huevos enteros, las yemas adicionales y el
azœcar, y revuelva hasta que se disuelva el azœcar. Divida la natilla entre los 8
mooldecitos; los pŽtalos de violeta flotar‡n a la superficie. Ponga los modecitos
en una bandeja grande del  tipo Pirex y a–‡dale a la bandeja agua muy caliente
hasta que Žsta llegue a la mitad de los moldecitos y lleve cuidadosamente el
pirex al horno. Baje la temperatura a 325¼F. Y hornee de 45 a 50 minutos, hasta
que cuandio se insertre un cuchillo en ekl centro de un molde, salga
completamente limpio. S’rvalos tibios o fr’os del refrigerador. Alcanza para 8
personas.