From: Almeja del Rio [almejaemail@email.com]
Sent: Miércoles 12 de Abril de 2000 12:29 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ ALCACHOFAS A LA PROVENZAL 


ALCACHOFAS A LA PROVENZAL


                 INGREDIENTES

  500 gr alcachofas pequeñas, divididas en cuartos quitándoles
  el corazón

  1 litro de agua con 2 cucharadas de zumo de limón, en un
  recipiente

  4-6 cucharadas soperas de aceite de oliva

  1 cucharada sopera de mantequilla

  250 gr de champiñones, cortados en rodajas finas

  1 tomate maduro, pelado, sin semillas y troceado

  2 dientes de ajo picados

  ½ taza de aceitunas negras, deshuesadas

  2 cucharadas soperas de estragón fresco, picado

  2 cucharadas soperas de perejil picado

  sal y pimienta negra molida fresca, no de bote
                                                                     
   
PREPARACIÓN

                                                 

                                                Despues de limpiar y 
cortar las alcachofas, ponerlas en el recipiente
                                                de agua acidulada
para 
que no se descoloren. En una sartén,
                                                calentar 2-3 
cucharadas del aceite con la mantequilla. Añadir las
                                                alcachofas,
sazonarlas 
con sal, cocinarlas sobre un fuego medio,
                                                lentamente hasta 
quedar tiernas y empiecen a tomar un poco de
                                                color. Sacar las 
alcachofas y tirar el aceite. En la mismo sarten,
                                                añadir el aceite 
restante, añadir los champiñones y cocinarlos hasta
                                                que suelten el agua. 
Añadir el tomate y cocinar un minutos mas.
                                                Añadir el ajo, las 
olivas y las hierbas picadas. Añadir las alcachofas y
                                                cocinar a fuego lento 
unos 5 minutos más. Probar para sal, esparcir
                                                con un poco de 
pimienta y unas hierbas picadas 

de: http://www.ciberjob.org/cocina/francia/alcachofas.htm


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