From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Miércoles 17 de Noviembre de 1999 03:08 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ ALCACHOFAS A LA PROVENZAL

ALCACHOFAS A LA PROVENZAL
de: 
http://www.ciberjob.org/cocina/francia/alcachofas.htm
 
 INGREDIENTES

500 gr alcachofas pequeñas,
divididas en cuartos quitándoles el
corazón

1 litro de agua con 2 cucharadas
de zumo de limón, en un
recipiente

4-6 cucharadas soperas de aceite
de oliva

1 cucharada sopera de mantequilla

250 gr de champiñones, cortados
en rodajas finas

1 tomate maduro, pelado, sin
semillas y troceado

2 dientes de ajo picados

½ taza de aceitunas negras,
deshuesadas

2 cucharadas soperas de estragón
fresco, picado

2 cucharadas soperas de perejil
picado

sal y pimienta negra molida fresca,
no de bote
PREPARACIÓN



 Despues de limpiar y cortar las
 alcachofas, ponerlas en el recipiente
 de agua acidulada para que no se
 descoloren. En una sartén, calentar
 2-3 cucharadas del aceite con la
 mantequilla. Añadir las alcachofas,
 sazonarlas con sal, cocinarlas sobre
 un fuego medio, lentamente hasta
 quedar tiernas y empiecen a tomar un
 poco de color. Sacar las alcachofas y
 tirar el aceite. En la mismo sarten,
 añadir el aceite restante, añadir los
 champiñones y cocinarlos hasta que
 suelten el agua. Añadir el tomate y
 cocinar un minutos mas. Añadir el ajo,
 las olivas y las hierbas picadas.
 Añadir las alcachofas y cocinar a
 fuego lento unos 5 minutos más.
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   almejaEmail@Email.com
  "De acuerdo, solo estamos conversando..."



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