From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Viernes 3 de Diciembre de 1999 07:48 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ B.L.T.


 BLT.Bacon, Lechuga, Tomate, albahaca, tomates y aceitunas picadas
 BLT.Bacon, Lechuga, Tomate, con un condimento de albahaca, tomates y
 aceitunas picadas. 
 BLT. Bacon, Lettuce, Tomato with Basilic condiment, Crushed Tomatoes and
 olives. 
 BLT. Bacon, Laitue, tomate -condiment de basilic, tomates et olives pilées. 

 Ingredientes 
 (para cuatro personas) 
 4 trozos de pan de campo 
 24 gajos de tomate confitado 
 16 trozos de bacon 
 8 trozos de panceta cocida 
 6 corazones de lechuga 
 4 cucharadas de sopa de tapenade (tapeno es alcaparra, en Provenza y la
 tapenade un condimento cuya receta base -¡gracias, A Fuego Lento!- lleva
 100 g de alcaparras, 100g de anchoas desaladas, 100 g de bonito, 250 g
 de aceitunas negras deshuesadas y 4 cucharadas de sopa de aceite de
 oliva, todo esto muy bien majado) 
 3 cucharadas de sopa de pistou (Es la versión provenzal del pesto, a base
 fundamentalmente de albahaca, ajo, queso, nuez, piñones...) 
 3 cucharadas de sopa de mermelada de tomates (preparación a base de 2
 cucharadas soperas de carne de tomate, una cucharada sopera de pulpa
 de tomate seco y media de un picadillo de tomate confitado). 
 Vinagreta (1 cucharada sopera de vinagre de Jerez; 3 cucharadas de aceite
 de oliva, sal de bacon y pimienta de molinillo). 

 Progresión 
 Limpiar los corazones de lechuga, secarlos completamente, cortarlos por la
 mitad y sazonarlos con la vinagreta. 
 Tostar el pan de un sólo lado, con un chorro de aceite de oliva y frotado
 con ajo. 
 Unter las toastadas, en tres bandas distintas, a lo largo, con pistou,
 tapenade y tomate. 

 Terminación 
 Disponer en capas verticales y sucesivas las mitades de lechuga, los gajos
 de tomate, el bacon y la panceta tostada. 
 Condimentar el conjunto con la sal de bacon y unas vueltas de molinillo de
 pimienta. 

 Servir aparte una salsera con vinagreta.


de : http://www.koldoroyo.es/noticias/20/firmas/caballero/642
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   almejaEmail@Email.com
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