From: Lorena Vazquez [conchita_jija@hotmail.com]
Sent: Miércoles 17 de Mayo de 2000 11:05 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ CHILEATOLE Y CHIMICHANGA


CHILEATOLE
(6 porciones)
INGREDIENTES	CANTIDAD	ALIMENTOS Y APORTE NUTRIMENTAL

Pechuga de pollo
(Deshebrada ) 	1 Pieza (450g)	Alimentos de origen animal: Proteínas

Masa de maiz 	1 taza (270 g)	Cereales: Hidratos de Carbono

Chiles anchos
Elotes (desgranados)
Epazote
Cebolla	3 Piezas (48 g)
2 Piezas medianas
(640 g)
1 Rama
¼ pieza mediana
(65 g)	Verdura: Vitaminas y Minerales

Aceite	1cucharada(10 ml)	Complementario : Grasa

Sal
Caldo de pollo 	al gusto
3 tazas	Condimentos
		Costo por platillo $ 18.44
Costo por porcón $ 3.07
PREPARACION :
1. Los chiles se lavan y se les quita el rabo, se fríen en un sartén con 
aceite, se ponen a remojar 10 minutos con una taza de agua caliente, se 
abren, se desvenan y se le quitan las semillas.
2. Los chiles se licúan con ½ taza de la misma agua donde se remojaron y el 
trozo de cebolla.
3. La salsa se vierte en una olla a fuego medio, se deja sazonar, se agregan 
los granos de elote, el pollo, las 3 tazas de caldo y se tapa.
4. En un recipiente se diluye la masa con la ½ taza de agua de remojo 
restante y se incorporan a la preparación anterior con el epazote y la sal 
al gusto.
5. Se deja hervir por 20 min. a fuego lento.
6. Se sirve en un tazón y si se desea se añaden unas gotas de jugo de limón.





CHIMICHANGAS o CHIVICHANGAS*
(6 porciones)
INGREDIENTES	CANTIDAD	ALIMENTOS Y APORTE NUTRIMENTAL
Queso fresco rallado
Frijol negro (refrito)	1 taza (120 g)
2 tazas
(200 g en crudo) 	Alimentos de origen animal y leguminosas: Proteínas

Tortillas de harina	12 piezas (360 g)	Cereales: Hidratos de carbono

Jitomates ( picados)
Chiles chipotles
(adobados y picados)
Cebolla
(finamente picada)	10 piezas chicas (700 g)
2 piezas (5 g)
1 pieza mediana
(60 g)	Verduras: Vitaminas y Minerales

Aceite (para freír)	1/3 taza (80 ml)	Complementarios : Grasas

Sal
Pimienta	al gusto
al gusto	Condimentos
		Costo por platillo $ 14.49
Costo por ración $ 2.41
PREPARACION :
1. En tres cucharadas de aceite se acitrona la cebolla y luego se añade el 
jitomate.
2. Se adicionan sal y pimienta al gusto, y se deja a fuego bajo para que 
sazone.
3. En un tazón se mezclan los frijoles, el queso y el chile.
4. Para formar las chimichangas se ponen dos cucharadas soperas de la mezcla 
en cada una de las tortillas de harina.
5. Se enrrollan muy bien y se fríen en el aceite caliente.
6. Se sirven en un platón bañándolas con la salsa de jitomate.
* Platillo oriundo de Sonora y Sinaloa (Antojito típico)

Plátanos al orno. Ingredientes (para 4 personas): 4 Plátanos grandes. 2 
Cucharadas de mantequilla. 75 g de queso tierno para fundir. Frambuesas para 
decorar. Preparación: 20 m. Cocción: no tiene. Dificultad: mínima. Pelar los 
plátanos y hacerles un corte a lo largo. Colocar un poco de queso en el 
centro y añadir unos trozos de mantequilla. Disponer un papel de aluminio 
sobre la bandeja del horno y colocar encima los plátanos. Cubrirlos con otro 
papel y cerrar sellando bien los bordes. Hornear durante 20 minutos a 175 
ºC. Retirar los plátanos del paquete, rocíarlos con miel y decorarlos con 
unas frambuesas por encima.











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