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Subject: recetas++ COCINA MONACAL: Real Convento de Santa Clara

Receta: Patatas a la importancia

Es una receta típica de la comarca de Santa Clara (Clarisas. La 
elaboración de esta receta es especialmente para Navidad y durante todo 
el verano.

Ingredientes (para seis personas)
1 kg de patatas pequeñas redondas
3 huevos
3 dientes de ajo
2 litros de agua
harina
2 pastillas de caldo de carne
sal, aceite, cebolla y colorante vegetal

Elaboración
De las patatas: se pelan las patatas, se cortan en rodajas gruesas y se 
pasan por harina y huevo batido. Se fríen en aceite no muy caliente, sin 
dejarlas pasar del todo. Se colocan en una cazuela cubriéndolas de salsa 
y se cuecen. Se deja que reposen lentamente
De la salsa: Se pican cebolla y ajo en trozos muy menudos y se ponen al 
fuego en aceite para que se vayan rehogando. Se añade harina y se sigue 
rehogando hasta que se doren. Se añaden agua, caldo de carne, pimienta, 
colorante y sal, sin dejar de dar vueltas.
Se siven en fuentes un poco hondas, bien cubiertas de salsa

Espero que les guste, voy a seguir mandando recetas de los conventos del 
libro Cocina Monacal
Un beso
SILCHU

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