From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Martes 14 de Diciembre de 1999 08:03 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ Cazuela con lengua


Cazuela de lengua


(POT-AU-FEU A LA LANGUE 
de Alexandre Pukall)

Para 6 personas. 
Preparación: 20 mn. 
Cocido: 2 h 10. 
1 kg de pernil de vacuno, 
1 lengua de ternera,
500 g de cola de vacuno
1 hueso con médula
1 cebolla grande picada
1 clavo de olor
3 dientes de ajo
500 g de puerros chicos,
500 g de nabo, 
3 zanahorias, 
2 ramas de apio, 
1 repollito verde, 
6 papitas chicas, 
sal, 
pimienta en granos


Frote la lengua en agua limpia de la llave.
Córtala para sacarle la piel y las partes sobresalientes.
Ponga la lengua, la cola y el pernil en una cacerola grande.
Cuvra con  3 litros de agua fría.
Agregue 1 cucharada grande de pimienta en granos, la sal,
el ajo y la cebolla pelada.
Hierva y saquele la espuma, deje a fuego lento durante 2 horas.
Mientras tanto, limpie el repollo, deshójelo y lávelo.
Pele los nabos y las zanahorias, arregle el apio y limpie los puerros.
agregue estas verduras y el hueso, 
30 minutos antes del final del cocido de 
la carne.
Pele las papas y pongalas 15 minutos después...
Corte la carne, pongalas en una fuente con las verduras
y agreguele el caldo del cocido.
Sirva caliente




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 "De acuerdo, solo estamos conversando..."



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