From: Juan Fernando Domingo Lopezosa [juandomingolopezosa@yahoo.com]
Sent: Jueves 25 de Noviembre de 1999 09:24 AM
To: cocina-recetas@egroups
Subject: recetas++ Cerdo salteado a la sidra

Hola chicas y chicos, ¿ cómo me están esta mañanita de tanto frío?, el año
pasado por estas fechas estaba yo en Panamá pasando mi primer invierno
tropical y aprendiendo que en el trópico hace más calor en invierno que en
verano, ¡ cosas veredes Sancho!, así que para celebrarlo, es decir
aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid he decidido que esta noche
me voy a hacer este suculento platito francés mientras hago memoria del frio
que pasé en Contadora. Si no tenéis cena prevista haced vosotros lo propio.

la receta es de Michèle (lulu) y yo cambiaré la carne de cerdo por vaca

Ingredientes

- 3/4 kg de solomillo de cerdo
- 1/2 litro de sidra seca
- 2 manzanas
- una cebolla grande
- una rama de perejil
- 2 cucharadas soperas de harina
- 1 cucharada de café de mostaza (en polvo)
- 1/2 cucharada de café de tomillo seco
- 1/2 cucharada de café de estragón seco
- 4 cucharadas de aceite
- sal y pimienta


- cortar la carne en dados; pelar las manzanas, cortarlas en cuatro y
quitarles el corazón, después cortarlas en trozos irregulares; picar la
cebolla; lavar, escurrir y picar el perejil.

- calentar el aceite en una sartén y darle unas vueltas a la carne, después
sacarla y en mismo aceite dorar la cebolla 3 o 4 minutos y después añadir la
harina dejándola otros dos o tres minutos sin parar de remover (ojo que se
pega); encender el horno a unos 180ºC.

- echar de nuevo la carne a la sartén y añadir la sidra; remover hasta que
la salsa vaya espesando; añadir entonces las especias y la mostaza, mezclar
bien y cambiar a una fuente de horno que tenga tapadera.

- dejar cocer dentro del horno aprox. 1 hora

- servir con patatas fritas y ensalada.

Regálense con una buena comida.

Saludos
Juan
PS.: sólo me falta saber cuanto tiempo hay que tener las migas dando vueltas
en la sartén para que están buenas.

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