From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Viernes 14 de Enero de 2000 03:53 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ Chuleton de Ternera con Champi~nones


                   Chuleton de Ternera con Champiñones

                          La Cote de Veau Farci aux Champignons

                                         

                                         

              INGREDIENTES

 2 chuletones de ternera muy gruesos, 1 kilo total

 sal y pimenta negra

 30 ml cucharada aceite de oliva

 15 ml cucharada tomillo fresco picado

 75 gr tocino, picado

                 RELLENO

 500 gr champinones silvestres 

 1 cebolla, picada

 15 ml cucharada mantequilla sin sal

 15 ml cucharada aceite de oliva

 1 diente de ajo, picado

 sal y pimienta

  
                                                     PREPARACIÓN

                                        Para preparar el relleno: Calentar
la mantequilla y el
                                        aceite en una sarten. Añadir la
cebolla picada y cocinar
                                        hasta que queden transparentes.
Añadir los
                                        champiñones, subir el fuego y
cocinar hasta sacar el
                                        agua y evaporar, unos 5 minutos.
Quitar del fuego y
                                        añadir sal, pimienta, ajo, un poco
de zumo de limón,
                                        especialmente si se usan
champiñones cultivados.

                                        Usando un cuchillo penqueño y
agudo, hacer un corte
                                        para meter el relleno en la carne.
Meter el relleno
                                        guadando lo que sobre. Sazonar los
chuletones,
                                        espolvorear el pimienta y el
tomillo. En una sarten
                                        grande, añadir el aceite, calentar
a fuego mediano,
                                        añadir los chuletones y el tocino.
Rebajar el fuego y
                                        cocinarlos unos 15-20 minutos. Dar
la vuelta y
                                        cocinarlos otros 15 minutos, sacar
los chuletones.

                                        Una vez sacados los chuletones
poner a fuego alto lo
                                        que reste en la sarten, añadir 240
ml vino blano y
                                        reducir un poco, soltando los
trocitos de carne de la
                                        sarten. Añadir también los
champiñones que sobraban.
                                        Vertir todo sobre los chuletones,
despues de probar el
                                        sazonamiento.

                                        Para 4 personas
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 "De acuerdo, solo estamos conversando..."



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