From: Almeja Del Rio [almejaEmail@email.com]
Sent: Jueves 2 de Diciembre de 1999 05:40 PM
To: cocina-recetas@egroups.com
Subject: recetas++ Alcachofas con huevos de codorniz

Alcachofas con huevos de codorniz 
de: http://telva.recoletos.es/cocina/entradas/alcachofascodorniz.html

 Ingredientes
Para 6 personas
 12 alcachofas,
12 huevos de codorniz,
 2 limones,
1 cucharada de harina,
 150 g de gulas
 Velouté: 25 g de mantequilla,
 25 g de harina,
1/4 l de caldo de pescado 

Preparación
 1 hora 

 Dificultad
 Para principiantes 

 Presentación
 Adornar con las gulas y espolvorear con perejil 

 Consevación
 Sin la salsa, 2 días en nevera 

 Modo de hacerlo 

- Limpiar las alcachofas dejando sólo los corazones; frotarlas con limón.
-Desliar la harina en una cazuela con agua, añadir sal y el zumo de los
limones.
-Poner a hervir y agregar las alcachofas. Cocer 30 minutos.
-Sacar y secar bien. Cocer los huevos de codorniz en agua hirviendo 1
minuto, para que la yema quede blanda. Enfriar y pelar.
-Saltear las gulas en sartén con dos cucharadas de aceite y un diente
de ajo laminado.
-Rellenar los corazones de alcachofas con los huevos poché. Bordear
con las gulas.
-Velouté: derretir la mantequilla, añadir la harina y el caldo, revolver
sobre el fuego hasta obtener una salsa cremosa.
-Napar (cubrir) las alcachofas.

 Nuestro truco
- Usar corazones de alcachofas congelados. Para dar más colorido,
cubrir los huevos con unas huevas de salmón. 
`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`°º¤ø¤º°`°º¤ø,¸¸,ø¤º°`
   almejaEmail@Email.com
 "De acuerdo, solo estamos conversando..."
 "Smalltalk, the best way to program objects"


------------------------------------------------------------------------
sitio: http://cocinarecetas.tripod.com/index.html 

------------------------------------------------------------------------

Página principal de eGroups.com: http://www.egroups.com/group/cocina-recetas
http://www.egroups.com - Simplificando las comunicaciones del grupo